• Объявления



Как испечь бисквит

В данном форуме вы можете спросить и узнать ответы на все вопросы касающиеся кулинарной тематики

Как испечь бисквит

Сообщение Кнопа » 30 мар 2012, 15:08

Пыталась дважды испечь бисквит, но тесто не поднялось и не пропеклось, хотя взбивала долго. В чем секрет приготовления бисквита?

Чтобы бисквит получился пышным, важно, чтобы яичная масса была охлажденной, а скорость миксера при взбивании - максимальной.

Я не отделяю белки от желтков, взбиваю охлажденные яйца миксером несколько секунд, затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпаю сахар, взбиваю до светлой пышной иены. Переливаю ее в чашу и порциями добавляю муку, тщательно перемешивая вручную ложкой. Если предусмотрено рецептом, в конце добавляю растопленное сливочное масло (оно нужно для высоких круглых коржей). Сразу выливаю тесто в форму, ставлю в духовку. Температура и время выпечки бисквита зависит от его типа и размера. Круглые и высокие бисквиты пекутся дольше (30-40 минут) при 160°С. Для рулета нужен гибкий бисквит, его пекут 8-10 минут при 220°С. Для пластовых или рулетных бисквитов могу посоветовать проверенный рецепт: 9-10 яиц, по 210 г сахара и муки.

Все взбить и испечь.
Аватар пользователя
Кнопа

 
Автор темы
Сообщений: 280
Темы: 250
Зарегистрирован: 07 дек 2011, 20:10
Благодарил (а): 7 раз.
Поблагодарили: 14 раз.

Объявления

Вернуться в Вопросы по кулинарии

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot], Yahoo [Bot]




cron
Яндекс.Метрика