• Объявления



Пищевые добавки

В данном форуме вы можете спросить и узнать ответы на все вопросы касающиеся кулинарной тематики

Пищевые добавки

Сообщение Кнопа » 23 дек 2011, 01:05

Пищевая добавка - вещество, которое не используется в питании в чистом виде и не является ингредиентом пищевых продуктов, а специально добавляется к пище в технологических целях (чтобы они не портились, не изменили цвет и консистенцию, для улучшения свойств продукта в процессе производства, обработки, упаковки, транспортировки или хранения пищевых продуктов). Это эмульгаторы, ароматизаторы, антиокислители, красители и т. д. - всего 23 функциональные классы.

Как и все я переживаю за здоровье своей семьи. Поэтому интересовалась вопросом пищевых добавок.
Пищевая добавка - вещество, которое не используется в питании в чистом виде и не является ингредиентом пищевых продуктов, а специально добавляется к пище в технологических целях (чтобы они не портились, не изменили цвет и консистенцию, для улучшения свойств продукта в процессе производства, обработки, упаковки, транспортировки или хранения пищевых продуктов). Это эмульгаторы, ароматизаторы, антиокислители, красители и т. д. - всего 23 функциональные классы.
Буквенные коды «E» (первая буква в слове Europe) - это система кодификации, разработанная в Европе для удобства восприятия.

КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК
Е 100-Е 181 пищевые добавки и красители
Е 200 - Е 299 консерванты, которые способствуют сохранению продуктов
Е300 - Е399 антиокислители, замедляющие окисление
Е 400 - Е 481 стабилизаторы, сохраняющие консистенцию
Е 500 - Е 575 эмульгаторы, создают однородную смесь продуктов, рыхлители, поддерживающих структуру продукта
Е 631-Е 637 ароматизаторы
Е 900-Е 999 антифлемингы для уменьшения вспенивания
Е 1100-Е 1105 ферменты, биологические катализаторы
Е 1400 - Е 1450 модифицированные крахмалы для создания необходимой консистенции
Е 1510-1520 растворители

Многие пищевые добавки - природного происхождения.
Например, E330 - лимонная кислота - есть во всех цитрусовых. В томатах содержится E160 - каротин, E101 - витамин В2 рибофлавин. Из морских водорослей выделяют E400 - альгинат натрия.

НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
Е150 сахарный цвет
Е152 угля
Е сто шестидесятый каротины
Е160с экстракт паприки
Е162 красный свекольный бетанин
Е164 шафран
Е260 уксусная кислота
Е296 яблочно кислота
Е406 агар
Е420 сорбит и сорбитовий сироп
Е440 пектины, желатин
Е422 глицерин
Е460 целлюлоза
Е637 эфирные масла спиртовые, водно-спиртовые, аромат копчения, ванилин
Е901 воск пчелиный белый и желтый
Е902 воск свечи
Е905с парафин

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, которых следует избегать
Красители: 102, 104, 107, 110, 122-124, 127-129, 132, 133, 142, 151, 155, 160b.
Консерванты: 200-203, 210-213, 220-225, 228, 249-252, 280-283, 310-312, 319-321.
Загустители: 407.
Усилители аромата: 620-625, 627,631,635.
Искусственные заменители сахара: 950-952, 954-957.

В пищевые добавки, которые часто изготавливаются С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГМО
Е 101, Е 101А, Е 150, Е 415, и Е 322 (соевый лецитин).

Биологически активные добавки (БАД) - концентраты натуральных природных веществ, выделенных из пищевого сырья животного, минерального, растительного происхождения, или же полученные путем химического синтеза вещества, идентичные природным аналогам.
Генетически модифицированный организм (ГМО) - это организм, в котором генетический материал был изменен с помощью искусственных приемов переноса генов.
Конечно в наше время тяжело найти продукты без пищевых добавок. Но не линуймося посмотреть, какие добавки в этом продукте (хотя не факт, что все они указаны на упаковке).

За это сообщение автора Кнопа поблагодарили: 2
Повариха(23 дек 2011, 01:08), Эльвира(23 дек 2011, 01:10)
Рейтинг:50%
 
Аватар пользователя
Кнопа

 
Автор темы
Сообщений: 280
Темы: 250
Зарегистрирован: 07 дек 2011, 20:10
Благодарил (а): 7 раз.
Поблагодарили: 14 раз.

Объявления

Re: Пищевые добавки

Сообщение Повариха » 23 дек 2011, 01:08

До беременности, никогда на эти Е не обращала внимания. А как только узнала что потребляемая мною еда уже не просто еда и от нее зависит розиток моего ребенка, то стала читать входящий в каждый купленный продукт.
У меня был шок. Что есть, из чего готовить, как это отразится на нашем здоровье "й?
Это было не просто, но мы старались и уже привыкли так питаться, избегая много вредных продуктов.
Спасибо автору за статью.
Аватар пользователя
Повариха

 
Сообщений: 232
Темы: 205
Зарегистрирован: 18 ноя 2011, 22:50
Откуда: Запорожье
Благодарил (а): 10 раз.
Поблагодарили: 6 раз.

Re: Пищевые добавки

Сообщение Эльвира » 23 дек 2011, 01:09

В очень многих продуктах эти добавки, деже в детских :evil:
Аватар пользователя
Эльвира

 
Сообщений: 263
Темы: 224
Зарегистрирован: 17 дек 2011, 09:51
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 11 раз.

Re: Пищевые добавки

Сообщение AliSSa » 16 июн 2012, 18:56

Ох, непонятно, что же тогда вообще покупать, когда нет времени готовить все-все самой(((
Мир у моих ног...
Аватар пользователя
AliSSa

 
Сообщений: 2
Зарегистрирован: 16 июн 2012, 18:33
Откуда: Москва
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.


Вернуться в Вопросы по кулинарии

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot]




cron
Яндекс.Метрика