• Объявления



Хачапури по-менгрельски

Делимся и обсуждаем всевозможные рецепты плюшек, пончиков, тортиков, блинчиков, выпечка к праздникам и не только. Рецепты выпечек

Хачапури по-менгрельски

Сообщение Эльвира » 23 мар 2012, 19:09

Кулинарный рецепт - хачапури по-менгрельски

Дрожжевое тесто 230 г
Сыр сулугуни, сыр имеретинский 230 г
Желток куриный 1 шт.
Сливочное масло 1 ст. л.
Молоко или сливки 0,5 стакана

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО (на 7-8 хачапури):
Вода б стаканов Дрожжи 11 грамм
Мука 2-2,5 к.
Растительное масло Уз стакана Сахар 2 ст. л.
Соль 2 ст. л.
Дрожжи развести в теплой воде, добавить соль, сахар, перемешать и поставить в теплое место на 15 мин.

Постепенно добавляя .муку, хорошо замесить тесто, чтобы оно было мягким и не крутым.

Добавить растительное масло и еще раз хорошо вымесить тесто.

Поставить тесто подходить в тёплое место на 1 час.

Сулугуни и имеретинский сыр натереть на терку и смешать.

Руками расправить тесто и поместить в центр начинку. Собрать тесто вокруг начинки, чтобы получился шарик и хорошо зафиксировать. Сформовать тонкую лепёшку, равномерно расправляя её от центра к краям.

Смазать тесто смесью из взбитых желтка и сливок. Сделать в центре хачапури небольшое отверстие для выхода пара.

Выпекать хачапури в прогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета 8-10 мин.

Готовый хачапури смазать сливочным маслом и дать немного «отдохнуть».


СОВЕТ:
Обратите внимание, что сулугуни -пресноватый сыр, а имеретинский - соленый. Более того - каждая отдельная партия сыра может крайне отличаться на предмет пресности и солености. Поэтому, если сыр слишком соленый, его можно вымочить в воде, а если соли недостаточно -подсолить.
Аватар пользователя
Эльвира

 
Автор темы
Сообщений: 263
Темы: 224
Зарегистрирован: 17 дек 2011, 09:51
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 11 раз.

Объявления

Вернуться в Выпечка

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: Yahoo [Bot], Yandex [Bot]




cron
Яндекс.Метрика