• Объявления



Чечевица с соусом из красного лука - рецепт

Делимся и обсуждаем те или иные рецепты приготовления закусок

Чечевица с соусом из красного лука - рецепт

Сообщение Утка » 11 сен 2012, 21:25

На 8 порций
500 г чечевицы пюи или другой мелкой зеленой чечевицы
4 тонких ломтиков копченого бекона с прожилками, измельчить
оливковое масло
2 морковки мелко порубить
1 красная луковица, мелко порубить
2 стебля сельдерея, мелко порубить
1 букет гарни (см. сноску)
1,5 л горячего куриного бульона
400 г молодого шпината
оливковое масло extra virgin
красный винный уксус
соль, перец

Соус из красного лука
оливковое масло
2 красные луковицы, нашинковать
1 ст. л. муки
175 мл французского красного полнотелого вина
1 литр горячего куриного бульона

1. Замочите чечевицу в холодной воде на 10 минут, затем тщательно слейте воду. Разогрейте немного оливкового масла на большой сковороде или
в глубоком сотейнике и обжаривайте на нем бекон 5 минут до золотистого цвета. Добавьте овощи, готовьте еще 10 минут на среднем огне. Овощи не должны подрумяниться, а лишь стать мягкими. Добавьте букет гарни, чечевицу и бульон, доведите до кипения и тушите 45 минут до мягкости чечевицы. Если получается суховато, добавьте еще немного бульона или воды.
2. Пока готовится чечевица, займитесь соусом. Для этого влейте немного оливкового масла в большую сковороду и обжаривайте на нем лук на тихом огне 15-20 минут, пока
он не станет мягким и «карамельным». Вмешайте муку, увеличьте огонь до среднего и жарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Влейте вино и дайте алкоголю выпариться. Добавьте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите еще 18-20 минут, пока соус немного не загустеет. Подавайте соус в подогретой посуде.
3. 3 Достаньте букет гарни из чечевицы и вмешайте шпинат. Оставьте на огне еще на пару минут, попробуйте, добавьте, если необходимо, немного соли, перца, оливковое масло и у ксус.
Снова попробуйте - вкус чечевицы должен быть ярким, чтобы не потеряться на фоне сложного вкуса утки или другой птицы. Подавайте все вместе: утку и чечевицу с соусом из красного лука.

Пищевая ценность на порцию : 474 ккал; 14.9 г жиров (З.1 г насыщенных) ; 27 г протеинов; 51 , В г углевод о в ; 11.5 г сахаров
Аватар пользователя
Утка

 
Автор темы
Сообщений: 221
Темы: 189
Зарегистрирован: 26 апр 2012, 17:59
Благодарил (а): 1 раз.
Поблагодарили: 3 раз.

Объявления

Вернуться в Закуски

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: Yahoo [Bot]




cron
Яндекс.Метрика