Как удаляют сыворотку
Добавлено: 12 мар 2014, 23:23
Сгусток разрезают ножом на квадратики с гранью 6—15 мм. Скопившаяся под ним сыворотка выходит наружу, а кусочки постепенно «подсыхают». Когда сгусток вымешивают, его кусочки отдают излишнюю влагу и формируются в сырное зерно. Сыворотка сливается, а зерно прессуется и становится свежим мягким сыром.