• Объявления



Небяспекі на вашай кухні

Делимся своими кулинарными секретами и советами

Небяспекі на вашай кухні

Сообщение Эльвира » 17 дек 2011, 21:46

Усе ведаюць, што трэба мыць рукі перад ежай. Але небяспекі могуць падцікоўваць там, дзе вы не чакаеце. Нямногія ведаюць, што нервовая ўзбудлівасць, раздражняльнасць, гастрыт, язва, праблемы з кішачнікам, захворванні печані, алергія, артрыты, павышаны вагу, дыябет - гэта далёка не ўвесь спіс наступстваў непажаданых сужыцеляў ў арганізме. Простыя рэкамендацыі дапамогуць вам засцерагчы сябе і сваю сям'ю ад непатрэбных праблем.

Пакінем крамы і агульнахарч на апеку санітарных службаў і зазірнем да сябе дадому. Што ж стварае перашкоды на кухні?
Сырое мяса

Свежая свініна тоіць шмат розных узбуджальнікаў хвароб. У сувязі з чым у многіх усходніх краінах яе не ўжываюць у ежу. У замарожанай курынай тушкі сальманелы жывуць некалькі месяцаў, а салёная і вэнджаная слаба на іх ўплывае. Пры паступленні ў масавую продаж звычайна ўсё мяса праходзіць кантроль, але трэба быць асцярожнымі з гасьцінцамі з вёскі.

Савет № 1. Добра праварваць і прожаривать мяса. Завядзіце асобныя апрацоўчыя дошкі для кожнага віду прадуктаў: ​​мяса, рыбы, сырых гародніны і хлеба. Старанна мыйце рукі, нажы, стол і ўсю посуд пасля апрацоўкі сырога мяса і рыбы. Выкарыстоўвайце спецыяльныя пакеты для адбіванне мяса.

Ці ведаеце вы, што ў губцы для мыцця посуду назапашваецца больш шкодных бактэрый, чым пад вечкам ўнітаза? Дапаможа маленькая хітрасць: змесціце вільготную губку ў мікрахвалевую печ на 1 хвіліну - ні адзін мікраарганізм не выжыве.
Волкія курыныя яйкі

На паверхні шкарлупіны можа стаіўся той самы сальманелёз. У курыным яйку тонкая ахоўная плёнка, і пры няправільным захоўванні бактэрыі лёгка пранікаюць унутр. А ў яечным парашку сальманелы могуць захоўвацца да 9 месяцаў!

Савет № 2. Абавязкова мыйце гарачай вадой яйкі перад тым, як іх разбіць. Выкарыстоўвайце толькі свежыя яйкі, варыце і пячыце іх не менш за 7 хвілін.
Свежая рыба

Як рачная, так і марская можа ўтрымоўваць лічынкі паразітаў і іншыя шкодныя бактэрыі. Аказваецца, некаторыя глісты могуць цалкам зачыняць сабой прасвет кішачніка, а самы доўгі рыбін гліст дасягае 9 м у даўжыню.

Савет № 3. Варыце і пячыце рыбу не менш за 20 хвілін. Соліце ў 10-20% солі ад яе вагі. Невялікая рыба просаливается за 3-4 дня, кілаграмовая - гатовая пасля 10 дзён. Не купляйце салёную і вяленую рыбу ў выпадковых месцах. Не спрабуйце сырую рыбу і фарш.

Ці ведаеце вы, што для сушы выкарыстоўваецца адмыслова выгадаваная свежая і правераная рыба. Рыхтаваць сушы з звычайнай замарожанай рыбы вельмі небяспечна.
Халадзільнік

Некаторыя бактэрыі, напрыклад иерсинии, выдатна пераносяць нізкія тэмпературы. Яны трапляюць у халадзільнік з морквай, капустай, іншымі гароднінай і лёгка ў ім размнажаюцца. Нездарма ў апошні час сталі вырабляць халадзільнікі з антыбактэрыйным пакрыццём.

Савет № 4. Захоўваеце гародніну і садавіну ў чыстым выглядзе ў цэлафанавых пакетах, а перад падрыхтоўкай салат яшчэ раз дбайна прамыйце. Гатовыя прадукты дадавайце ў халадзільнік у герметычна зачыненых ёмістасцях, выконваючы тэрмін захоўвання (у некаторых ён складае ўсяго некалькі гадзін). Не захоўваеце сырыя і гатовыя прадукты, свежае мяса і рыбу разам.
Маразільнік

Вядома, што замарожванне пазбаўляе жыцця многія віды бактэрый і паразітаў. Аднак тэмпература ніжэй за нуль можа забіць дарослых глістоў, але не падзейнічаць на лічынкі. Узбуджальнікі сальманелёзу і бруцэлёз застаюцца жыццяздольнымі нават пасля некалькіх месяцаў моцнай замаразкі.

Савет № 5. Захоўвайце мяса і рыбу асобна ад замарожаных гародніны і ягад. Пажадана мець дзве маразільныя камеры, або вылучыце розныя паліцы.
Кансервы

Яны небяспечныя, перш за ўсё, ўзбуджальнікамі батулізму. Мікраарганізм трапляе ў іх з дрэнна прамытымі гароднінай і выдатна сябе адчувае без доступу кіслароду, вылучаючы смяротныя таксіны.

Савет № 6. Выконвайце тэхналогію кансервацыі. Не ўжывайце ў ежу кансервы з прыпухлымі вечкамі і бурбалкамі паветра. Падазроныя прадукты праварваюць 15-20 хвілін перад ужываннем. Воцатная або цытрынавая кіслата альбо канцэнтрацыя солі вышэй за 10% не дадуць бактэрыям выжыць.
Грыбы

Атручванне грыбамі бываюць вельмі цяжкімі. І ніякай хатні спосаб праверкі, атрутны грыб ці не, не дае 100% гарантыі.

Савет № 7. Калі вы самі зьбіраеце грыбы, бярыце толькі тыя, у якіх дакладна ўпэўнены. Старанна прамывайце і дадавайце дастатковую колькасць солі і воцату пры кансервацыі грыбоў.
Цвіль

Яна вельмі падступная! Недастаткова проста зняць зверху або адрэзаць кавалачак з цвіллю. Кветачкі-то вы прыбралі, а карані засталіся. Некаторыя віды грыбкоў непрыкметныя і выдатна сябе адчуваюць у вашай каханай грэчцы ці кава. Калі прадукт заражаны, то нават цеплавая апрацоўка не ратуе ад магчымага праявы алергічных рэакцый.

Савет № 8. Захоўвайце крупы, макароны, спецыі, чай, кава не больш за 3 месяцаў у герметычнай шкляной тары.

Ці ведаеце вы, што ражкі - грыбок, які паразітуе на злакавых культурах, пры трапленні ў арганізм чалавека выклікае псіхічныя засмучэнні. У сярэднія вякі маштабныя крывавыя падзеі адбываліся ў гады масавых атручванняў сажа.
Свежыя садавіна і гародніна

На іх паверхні прысутнічаюць дрожджы. Нават пры невялікім пашкоджанні лупіны садавіны ўнутры плёну пачынаюць адбывацца працэсы закісання.

Савет № 9. Не ўжывайце сапсаванага садавіна і гародніна. Акрамя сліў, персікаў, вінаграду, вішань, небяспечнымі могуць быць пашкоджаны памідоры. Выкарыстоўваць іх можна толькі пасля тэрмічнай апрацоўкі.
Пазелянелы бульбу

Змяшчае атрутнае рэчыва соланин. У малых колькасцях выклікае стомленасць, санлівасць, апатыю. Ён лічыцца адным з вінаватых вясновых дэпрэсій. А ў вялікіх дозах можа выклікаць сур'ёзныя атручванні.

Савет № 10. Не ўжывайце прарослай і пазелянелы бульбу.

Дарэчы, у развітых краінах гэты гародніна не шануюць больш за 3 месяцаў.
Жывёлы

Яны з'яўляюцца пераносчыкамі многіх захворванняў. Вы не знойдзеце котку або сабаку, якая ні разу ў жыцці не з'ела сырога мяса ці рыбы, ніколі не была на вуліцы, не шпацыравала на балконе, не церлася ў пярэднім пакоі каля абутку. І самы выхаваны хатні гадаванец не ўтрымаецца ад спакусы ў вашу адсутнасць праверыць, ці не засталося што-небудзь смачненькае на стале. Папугаі, хамякі, марскія свінкі, чарапахі і нават акварыўмныя рыбкі - усё могуць быць носьбітамі непажаданых бактэрый.

Савет № 11. Рэгулярна абследуйце чатырохногіх гадаванцаў ў ветэрынара. Мыйце месца кармлення жывёл пасля кожнай іх трапезы - паразіты маюць ўласцівасць распаўзацца. Не дапускайце пападання сліны і воўны на стол, посуд і прадукты харчавання.

Дарэчы, кампутарная мыш, на якой вы зараз трымаеце руку, у месцах агульнага карыстання кампутарамі і інтэрнэтам, спрыяе распаўсюджванню каросты...

Рукі ўсё вымылі? ;)
Аватар пользователя
Эльвира

 
Автор темы
Сообщений: 263
Темы: 224
Зарегистрирован: 17 дек 2011, 09:51
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 11 раз.

Объявления

Вернуться в Кулинарные советы

Кто сейчас на форуме

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Yandex [Bot]




cron
Яндекс.Метрика