Темний соус

[ПОЛИНКА]

З коричневим соусом можна експериментувати, надаючи соусу різні смакові властивості.
Можна, наприклад, рекомендувати приготувати суміш прянощів в наступному співвідношенні:
30 частин коріандру посівного, по 15 частин імбиру, чорного перцю і кардамону, 12 частин кмину, 6 частин червоного перцю солодкого, 4 частини ялівцю, 1 частина кайенского або червоного пекучого перцю.

Суміш прянощів додається на власний розсуд.
Можна почати з чайної ложки.
Якщо приготування коричневого соусу здається нам довгим, можна виходити з основного білого соусу, приготованого на міцному м'ясному бульйоні.